Banaan havermout pannenkoeken | Blender recept
Banaan havermout pannenkoeken vormen de perfecte speciale zondagsbrunch. Deze luchtige en gezonde pannenkoeken bevat geen bloem of toegevoegde suiker, is glutenvrij en zuivelvrij. Ik heb sojamelk gebruikt, maar je kunt het vervangen voor elk type melk.
Tijdens het bakken zullen de eerste paar pannenkoeken vrij snel afkoelen. Om ze warm te houden, plaats ik ze in een voorverwarmde oven. Als al het bakken klaar is, kun je ze allemaal tegelijk serveren. Of je kunt de pannenkoeken ook invriezen om later deze week van te kunnen genieten. Leg de pannenkoeken op bakpapier zodat ze elkaar niet raken en doe ze in een bak. Om de pannenkoeken op te warmen gebruik ik graag een oven, maar de magnetron werkt ook prima.
Houd je van havermout? Probeer dan ook eens mijn andere recepten met havermout: mango chia zaad smoothie en warme sojamelk met havermout.
Ingrediënten voor 2 porties ( +/- 10 kleine pannenkoekjes)
- 2 medium bananen
- 2 medium eieren
- 250 ml sojamelk ongezoet
- 212 gram havermout, glutenvrij
- 2 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- olie voor bakken
- aardbeien ( optioneel)
Keukenapparaten
- Blender
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Op hoge snelheid (ongeveer 30 seconden), mix alle ingrediënten in een blender tot een glad beslag. Laat het beslag in je blender zitten terwijl je de pan opwarmt.
- Bestrijk de pan licht met olie op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je voor elke pannenkoek 3 grote eetlepels beslag toe en bak het voor ongeveer 2-3 minuten. Zodra de pannenkoeken een beetje stevig aanvoelen kan je het omdraaien.
- Draai de pannenkoek om en bak totdat het goudbruin is. Als je merkt dat pannenkoeken te snel bruin worden, zet dan het vuur lager. Ik begin vaak op middelhoog vuur en daarna terug naar middellaag vuur, zodat mijn pannenkoeken niet aanbranden.
- Herhaal met de rest van het beslag. Optioneel maar erg lekker is fruit toevoegen bij de pannenkoeken!