Gepocheerde kip met lente-ui | Oosterse salade
Ik ben opgegroeid met de Kantonese keuken en één van mijn favoriete gerechten is gepocheerde kip met een saus gemaakt van gember, lente-ui, olie en zout. Meestal pocheer je een hele kip en eet je deze samen met witte rijst. Ik heb een kleine wijziging in het recept aangebracht en mijn eigen versie van de saus gemaakt.
Ik ben dol op lente-ui, dus ik heb een flinke hoeveelheid aan het gerecht toegevoegd. Dit is een makkelijke manier om minder vlees te eten, omdat ik het eet als onderdeel van een salade. Daarnaast is het ook een lekker koolhydraatarme recept. Je kunt het ook met rijst eten, plaats de gepocheerde kip met lente-ui op de rijst en doe de saus erover. Combineer het met je favoriete groente!
Zin in een andere salade? Probeer eens mijn flespompoen quinoa salade!
Ingrediënten
- 2 grote bos lente ui
- 2 kippenbouten
- 1/2 theelepel zout
- 2 stukken gember (zie hieronder het plaatje voor referentie)
- 2 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel water waarin je de kip hebt gekookt
- scheutje sesamolie
- 1 theelepel bruine rietsuiker
Keukenapparaten
- medium soeppan
Bereidingswijze
- Breng in een middelgrote pan water aan de kook, samen met gember, zout en 1/2 lente-uitje. Laat de kip in de pan zakken, het water moet de hele kippendij bedekken. En breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 10 minuten sudderen.
- Na 10 minuten het vuur uitzetten, laat de deksel erop en laat de kip nog 20-25 minuten in de warme pan doorkoken. Om te testen of de kip gaar is, kan je met een (saté) prikker door het dikste deel van de kip prikken, als er bloed uitkomt dan is het nog niet gaar.
- Snijd de lente-uitjes in julienne-stijl.
- Haal de kip uit de pan en leg hem 5 minuten in koud water of ijswater om het kookproces te stoppen en het vlees zal dan steviger worden. Verwijder het vel en versnipper het vlees met de hand op een serveerschaal en leg de lente-uitjes erop.
- Voeg voor de saus in een kommetje 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel suiker en 1 eetlepel van het water dat je gebruikt hebt om de kip te koken toe en als laatst een scheutje sesamolie.
- Sprenkel de saus over de kip en de lente-uitjes.
