Knapperige tofu bowl | Geen vlees op het menu!

Mijn ervaring is dat wanneer je minder vlees gaat eten. Een ander product wilt gaan zoeken om het te vervangen en tofu is om vele redenen een goede keus. Tofu is namelijk veelzijdig, er zijn veel gerechten die je kunt maken met tofu. Zoals mapo tofu, gevulde tofu, tofu pannenkoekjes etc. Of probeer het recept van vandaag: knapperige tofu bowl. Eenvoudig recept maar erg lekker voor lunch of diner. Gebakken tofu is krokant van buiten en zacht van binnen.

Voor de knapperige tofu bowl heb ik wortel, courgette, quinoa en avocado gebruikt. Het leuke van het maken van bowls is dat je ook andere ingrediënten kunt gebruiken. Alles wat jij maar lekker vindt.

Tofu bevat weinig calorieën, maar veel eiwitten en vetten. Dus een goede optie om af en toe tofu te eten in plaats van vlees. Het bevat ook veel vitamines en mineralen zoals calcium en ijzer.

Ingrediënten voor 2 kommen

• 32 gram quinoa ongekookt 
• 1 stevige tofu
• knoflookpoeder naar smaak
• peper naar smaak
• zout naar smaak
• ongeveer 3 eetlepels maizena
• 1/4 courgette
• 1 medium wortel
• 1/2 avocado
• Japanse sesam dressing naar smaak

keukenapparaten

• kleine steelpan voor quinoa
• koekenpan voor courgette, tofu en wortel

Bereidingswijze

1. Verwijder extra water door een bord op de tofu te leggen en er iets zwaars op te zetten. Na ongeveer 20-30 minuten zul je zien dat een deel van het water eruit is geduwd.
2. Kook ondertussen de quinoa volgens de verpakking. Meestal is de verhouding 1(quinoa) : 2 (water). Zodra het kookt, 10 minuten laten sudderen op een laag vuurtje met deksel erop. 
3. Snijd de courgette in dunne plakjes. 
4. Verhit bakolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur. Plaats de courgette plakjes in de pan en een klein beetje zout toevoegen. Draai de courgette pas om als je ziet dat de courgette een beetje transparant wordt. Draai naar de andere kant en bak totdat ze goudbruin zijn. Zet deze apart. 
5. Snijd de wortel in kleine stukjes, in julienne-stijl of in elke gewenste stijl. Verhit bakolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de wortel 2 minuten en zet deze apart.
6. Snijd de avocado in partjes en zet deze ook nog even apart. 
7. Snijd de tofu in kleine blokjes en dep de blokjes tofu droog met keukenpapier. Breng het op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Bedek de tofu blokjes gelijkmatig met maizena. 
8. Verhit bakolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Bak de blokjes tofu aan alle kanten krokant. Herhaal dit totdat alle tofu blokjes gebakken zijn.
9. Plaats in een kom de quinoa en verdeel de tofu, wortel courgette en avocado over de quinoa. En als laatst, voeg dressing naar smaak toe. Eet smakelijk!